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Bouffe pour cadeau de Noël ?
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D'ou vient la cuisine francaise? Etant fana de bouffe et antillaise donc de bonne bouffe,je constate cependant que la cuisine francaise qui n'a pas volé sa réputation est beaucoup plus subtile et variés que toutes les autres.Toutes les cusines du monde sont bonnes,,mais le point commun,c'est l'assaisonnement,la viande(cuisine chinoise tres grâce) la cusuine latine tres lourde ,un peu gavant,la cuisine japonaise se distingue mais au final on demeure dans l'huile,les poissons,et les legumes.
Comment se fait t-il que la France ai developpé le gout,la subtilité,les melanges,avec toutes sortes de produits et de combinaisons inimaginables,pourquoi les autres pays au climat et au contexte historique proches n'ont pas developper cette diversité de plats.Mèeme l'Italie selon moi n'a pas ce niveau.
La cuisine typique d'un pays vient des produits que l'on y produit et du savoir faire et des traditions propres à ce territoire. La France a une diversité importante de terroirs, et est depuis très longtemps un pays d'agriculture, de vignobles, d'elevage, de pêche... Grâce à l'ouverture maritime, on a ajouté à nos produits locaux des ingredients venus d'ailleurs: par exemple, le dessert typique de ma region natale, la Normandie, le teurgoule, est à base d'ingredients pas du tout typiques d'ici, la canelle et le riz, raportés par les corsaires qui prenaient les navires espagnols de retour du nouveau monde. On le mange avec du cidre (beaucoup de pommiers en Normandie) et de la brioche.
Nos plats les plus typiques, facilement preparables et nourrissants, sont à base d'aliments qu'on trouve très facilement: le gratin dauphinois (pommes de terres= pas cher, laitage) est un plat de montagnards du Dauphiné, les crêpes, la brioche (beur, oeufs) etc.
Les Rois de France ont longtemps voulu impressioner (les autres rois, les ducs, etc) et la nourriture qu'ils offraient à leur hotes devaient être la meilleure possible: beaucoup de plats ont ete inventés par les cuisiniers royaux, comme la creme chantilly inventée par Vatel. Catherine de Medicis est venue de Florence en France accompagnée de ses cuisiniers qui ont apporté des influences italiennes.
Les traditions populaires (souvent issues de la paysannerie) se mêlent donc à la creativité des professionels (qui travaille pour des gens prestigieux et ont donc developpé des plats très fins ) et aux influences etrangères.
Enfin comme le dit Alain K, comme dans tous les pays du Sud de l'Europe, le repas familial (surtout celui du dimanche midi^^) est encore sacré dans la plupart des familles, d'où une preservation des traditions regionales. Le mot "co-pain" designe celui avec qui on partage son pain, c'est dire l'importance qu'on accorde aux repas partagés.
Aujourd'hui on a aussi à coté de la cuisine traditionelle beaucoup de restaurants du monde entier ..... La cohabitation cuisine du monde/cuisine traditionelle ne se retrouve qu'en France selon moi à ce point là, seule l'Angleterre a une telle diversité ethnique, mais pas beaucoup de plats traditionnels, et les autres pays à la cuisine locale aussi riche (Italie, Espagne) n'ont pas cette diversité ethnique...
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